domingo, 24 de junio de 2012

¿CUALES SON LOS ALIMENTOS PALEO?




¿Qué define el que un alimento sea o no sea PALEOLITICO? Si formó o no parte de la dieta humana en la edad de piedra. Tan simple como eso. ¿Y cuál es la importancia de esto? Que la genética humana se adaptó a los alimentos que existían para la época y no a los que no existían. Punto. Y aunque la alimentación del ser humano cambió, su genética no.

En la era PALEOLITICA, ni los granos, ni los lácteos formaron parte de la dieta del ser humano. Entendiéndose por granos, no solo los frijoles de cualquier tipo, sino todo lo procesado en un molino, como el trigo y los cereales. Consumir estos alimentos, es, en aquellos con el metabolismo PALEO, como ingerir alimentos del planeta plutón o saturno. Alimentos extraterrestres. Alienígenas al cuerpo humano. Y en consecuencia, venenos para este. Los animales, los vegetales, los huevos y las semillas, son alimentos paleolíticos. Sin embargo, las frutas y los tubérculos, también lo son. Con el detalle que nunca existieron en toda temporada y región. No había agricultura. Pero si que pertenecieron a la dieta humana en regiones y temporadas. De eso no hay duda. Sin embargo, como hemos dicho a lo largo del texto, los granos y los lácteos no. Así que, existencia y frecuencia de los alimentos, fue lo que determinó el PALEOGENOMA. Genética que se alterá si entra en contacto con la alfabetoglobulina y la caseina de la leche de vaca. Ambos, excelentes alimentos para los hijos de las vacas, pero que producen enfermedades autoinmunes, alergias, diabetes 1 y cáncer en el ser humano. Igual que los granos. Alimentos encapsulados en fibras (LECTINA) que se comportan como antinutrientes en el intestino PALEO, muchos inclusive, con proteinas (GLUTEN) que producen inflamación y permiten el paso de macromoléculas al interior del organismo, produciendo el sin número de las mismas condiciones .



En un sentido estricto y general, “la dieta PALEO” (entre comillas porque no es dieta), lo único que excluye, como ya hemos dicho, son granos y lácteos. Y frutas y tubérculos si “el cavernícola” tiene barriga, sobrepeso o glicemia elevada. Así, los tubérculos y las frutas son excelentes alimentos en atletas que deseen aumentar su carga energética. Pero en aquellos con barriga o azúcar elevada, no lo son. Porque de ingerirlos diariamente, conseguirían titánica la tarea de quitarsela o controlarla respectivamente. Y, aun sin barriga y con glicemia controlada, pero sin actividad física diaria, desarrollarían la diabetes 2 o el sindrome metabólico. Sin embargo, esto no ocurrirá en quienes  se adaptaron a los alimentos Anti PALEO. Son los que hemos denominado con el “metabolismo Anti PALEO”. Porque, ni son alérgicos a granos y lácteos, ni las frutas y tubérculos les lograrían engordar. Alguna vez, estos con el metabolismo Anti PALEO, llamados por la ciencia “con el Thrifty gene”. Muy frecuentes en Europa, por cierto. Quienes no sólo no son alérgicos a los alimentos Anti PALEO, sino que, de no consumirlos (granos, cereales y harinas), tendrían que ingerir frutas y tubérculos diariamente, para no perder más peso del deseado. De manera que, aunque todos somos descendientes de los cavernícolas, no todos contamos con el metabolismo PALEO. ¿Mi recomendación para aquellos con metabolismo Anti PALEO? Igualmente VIVIR PALEO. En el mundo moderno, el acceso a frutas y tubérculos está garantizado en toda temporada. 

¿Cuándo permitir frutas y tubérculos en el paciente diabético o con barriga? (Harinas, granos, cereales y lácteos, es comer Anti PALEO ( Cómo comer Anti Paleo en el capítulo VIVE PALEO del libro mi DIABETES Como revertirla si la tiene y evitarla si no la quiere tener) PARA MAS INFORMACION DESCARGA AQUI MI LIBRO

20 comentarios:

  1. Dr y los que son PALEOS pero toman WHEY PROTEIN EN BATIDOS es bueno o fatal como la leche
    SLDS

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  2. Excelente post.. aclarando muchas dudas. Bienvenido de nuevo!

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  3. Dr. Pudiera hacer una entrada que explique la idea del colesterol alto, al consumir la amarilla del huevo??
    saludos,

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  4. Hola muy buenos dias, Dr. Johnson, queria hacerle una pregunta la ingesta de 250 mg de magnesio de GNC, en forma de tableta, puede producir resequedad de las mucosas, en estos ultimos dias que lo estoy consumiendo en las noches, me levanto en el transcurso de la noche con resequedad de boca y dolor de garganta.Conjuntamente con el magnesio consumo una capsula de omega 3, no se si la mezcla sea la que me ocasiona esta situacion, muchas gracias

    Francisco

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  5. Excelente¡¡ como siempre tan efectivo y eficaz a la hora de explicar sus teorías comprobadas en pacientes¡¡ yo soy una de ellas¡¡ Gracias Dr. por este Nuevo Estilo de Vida¡¡ Vida Paleo.. Tu tambien puedes VIVIR PALEO¡¡¡

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  6. Hola Dr.Johnson. Soy una señora que próximamente va a su consultorio, tengo una cita con usted. Mi grave problema sobrepeso. Mi pregunta sería: Cuáles exámenes de laboratorios son necesarios que me haga antes de ir. Gracias por su atención.-

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  7. Hola DR y los que son paleos pero toman todos los dias whey protein? esta bien o es igual a la leche?

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  8. Hola Doctor! Me encantan la manera tan amena en que nos presenta tan importante información. Le escribo porque he comenzado a comer paleo no sólo por problemas de salud (acne, leve hirsutismo, grasa en la cintura aunque delgada) sino porque estoy intentando aumentar el tamaño de mis pechos de manera natural (si alguien quiere información al respecto visite nbe froum que está en inglés) y se sugiere que se evite el consumo de azucares y carbohidratos. Sin embargo, existen algunos alimentos estrogénicos que son frutas, como la manzana, papaya, entre otras. Mi pregunta es si estas frutas o todas las frutas son tan dañinas para las personas con problemas de insulina, o si se pueden consumir de manera racional.
    Me preguntaba que la dieta paleo está muy de moda en varias webs, pero algunas críticas que le hacen es que el contenido nutricional de los alimentos paleos de la actualidad no tiene los mismos niveles que el época paleolítica, por ejemplo el pollo y la carne de vaca son alimentos paleos, verdad? pero están llenos de hormonas y antibióticos por producción masiva; igual los vegetales, están contaminados, entonces que podemos comer?
    Saludos

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  9. Le escribe Carmen. creo que no entendi bien, si tengo resistencia a la insulina y grasa en la cintura. Puedo o no puedo comer frutas y tuberculos? Le agradezco su aclaratoria Dr, gracias por los articulos q nos ofrece.

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  10. hola soy lucia tengo hipoteroidismo congenito y bajo no tan rapido epro si obtengo rebote mi correo es nena_general@hotmail.com

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  11. Hola dr. esta pregunta es muy importante para mi, tengo unmes haciendo la dieta de paleo pero roja, o sea ,sólo carne, grasas y vegetales, y una fruta de vez en cuando,
    Obviamente cero cero cero lácteos, cero carbohidratos, y en ese mes no he bajado ni un gramo y me sigo sintiendo pesada!! qué está pasandome!?

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  12. Buenas noches Dr. me realizaron unos exámenes y me salió el colesterol un poco alto, la Dra. me recetó simvastatina de 20 miligramos por 10 días, ya terminé el tratamiento pero todavia tengo mareos cuando me acuesto me dijo que no comiera frituras pero yo no las consumo, en realidad yo como casi siempre sano, que puedo hacer, que dieta me sirve, usted me recomendaría tomar omega 3?, de atemano muchas gracias por su amable atención.

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    1. revisa nuevamente tus valores en sangre, aunque este medicamento es fuerte 10 dias no son sufiecientes para bajarlos, revisa tus trigliceridos, y glicemias, debes descartar.

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  13. Buenas Doctorcito.Pregunto que hacer para librarse del lupus y candidiasis?Muchisimas gracias por la prontitud de su respuesta.

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    1. ELIMINA CARBOHIDRATOS QUE TENGAN IG ALTO, COMBINA COQ10 CON OMEGA 3 DE 500 MG, NO TE DEBERÍA DE TOMAR MÁS DE 30 DÍAS ELIMINAR LA CANDIDIASIS

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  14. En la DIETA PALEO se puede consumir APIO y PUERROS/poro?.
    Es recomendable consumir MANTEQUILLA en vez de aceites?
    Elvira A.

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  15. Se puede ser paleo comiendo solo vegetales y no carnes?.
    Como vegetariano algo no termina de funcionar, tomamos muchos cereales, algas, semillas. Ojala pueda volverme paleo
    Agradecido y saludos - Tomas J.

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  16. Buenas doctor johnson, estoy haciendo su dieta y voy por la segunda semana, pero tengo demasiada ansiedad, que puedo hacer? Gracias

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  17. Buenas tardes dr Ludwig, el 30/10 tengo cita con ud, que exámenes debo llevar. Gracias

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  18. Buenas tardes Dr. Johnson. quisiera que me asesore con el Magnesio , conseguí Magnesio de la marca Val Natural de 500 mg, que tiene los siguientes ingredientes: Dioxido de Silicio, Carbonato de Calcio, Ácido Esteárico, Estearato de Magnesio y microsalina celulosa, Leí el libro Diabetes y me animé ya comencé con la dieta llevo dos semanas y me ha funcionado muy bien me he sentido con mucha energía ...
    Saludos y gracias!

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