sábado, 26 de enero de 2013

QUEMAR GRASA


Como ya hemos dicho, el estado normal del hombre paleolítico es producir la energía (ATP) a partir de las grasas y las proteínas de la dieta. Esto, porque en la era paleolítica no había, frecuentemente, carbohidratos. ¿Cómo es, entonces, que se produce el ATP en ausencia de los carbohidratos?
Gracias a la Hormona Lipasa Sensitiva que descompone los triglicéridos en 3 moléculas de Acídos Grasos y 1 de Glicerol. El Glicerol, junto a los aminoácidos de las proteínas, va al hígado y es convertido en azúcar a través de la Neoglucogénesis. Y los Acídos Grasos, ahora libres, también van al hígado y son convertidos en Cuerpos Cetónicos que, en las mitocondrias del cerebro, del corazón y de todos los músculos del cuerpo, son transformados en ATP (energía). Este es, repito, el estado metabólico ideal, sano y normal, del hombre PALEO. Estado metabólico de "Cetosis Fisiológica" o "Ceto Adaptado" o "quemador de grasa", que desaparece en presencia de los carbohidratos de la dieta, porque inhiben la Hormona Lipasa Sensitiva e impiden la conversión de los Acidos Grasos en Cuerpos Cetónicos (vía insulina elevada). Sin embargo, como ya hemos explicado, cuando el metabolismo es PALEO, la producción de azúcar no es suspendida por parte del hígado aun en presencia de los carbohidratos de la dieta (insulina elevada). Se suspende la descomposición de los triglicéridos si, la producción de cuerpos cetónicos también, pero no la del azúcar. Ingerir carbohidratos en el hombre PALEO es, entonces, "hechar azúcar sobre más azúcar sin poder quemar la grasa", produciendo la glucotoxidad que muchas veces mata al páncreas y siempre produce picos de insulina/inflamación, sobre la ya fisiológicamente presente/"elevada" insulina de aquel, que es genéticamente un cavernícola (diseñado para vivir de grasa y proteínas, y no de carbohidratos). En resumen, los carbohidratos de la dieta elevan la insulina y la insulina impide la quema de grasa (generación de energía a partir de la grasa). Ahora bien, la verdadera pregunta es, cuánto elevan los carbohidratos la insulina. Y la respuesta es, una vez más, depende del metabolismo. Si es PALEO, mucho. Si no, poco. Y es que los PALEO, muy a pesar de no consumir los carbohidratos, mantienen la producción endógena de azúcar al punto que la insulina, comparativamente frente a aquellos que se adaptaron a la edad neolítica, es elevada. Y es, justamente por ello, que hacen cetosis mucho menos intensa que quienes ya no cuentan con el paleogenoma, pues su concentración natural de insulina es suficiente para poner freno a este proceso. Todo lo anterior, si se entiende, deja claro el por qué dietas de 3000 calorías, 1500 de grasa y 1500 de proteínas, no engordan sino muy por el contrario, adelgazan a quienes tienen sobrepeso. Y cómo, la misma dieta de 3000 calorías, esta vez con 1000 de carbohidratos, 1000 de proteínas y 1000 de grasa, si. Una dieta con mucha grasa, pero sin carbohidratos, no engorda y quema grasa (la del abdomen y arterias). Y una dieta con menos grasa, pero con carbohidratos, engorda y tapa las arterias. ¿La razón? Los carbohidratos no permiten la quema de grasa en aquel con el metabolismo PALEO. Como nota interesante, hay que agregar que la cetosis es un estado de generación de energía "Anti Edad" o económico. Pues casi no genera radicales libres. Producir ATP a partir de la glicolisis (azúcar) los genera mucho más (envejece). Razón por la que la cetodaptación es, entre otras cosas, la verdadera medicina antienvejecimiento (además, estimula la hormona de crecimiento e inhibe el desarrollo del cáncer que se alimenta de azúcar, no de cetonas).

IUBMB Life. 2001 Apr;51(4):241-7.
Ketone bodies, potential therapeutic uses.
Source
Unit on Metabolic Control, LMMB/NIAAA, Rockville, Maryland, USA.
Abstract
Ketosis, meaning elevation of D-beta-hydroxybutyrate (R-3hydroxybutyrate) and acetoacetate, has been central to starving man's survival by providing nonglucose substrate to his evolutionarily hypertrophied brain, sparing muscle from destruction for glucose synthesis. Surprisingly, D-beta-hydroxybutyrate (abbreviated "betaOHB") may also provide a more efficient source of energy for brain per unit oxygen, supported by the same phenomenon noted in the isolated working perfused rat heart and in sperm. It has also been shown to decrease cell death in two human neuronal cultures, one a model of Alzheimer's and the other of Parkinson's disease. These observations raise the possibility that a number of neurologic disorders, genetic and acquired, might benefit by ketosis. Other beneficial effects from betaOHB include an increased energy of ATP hydrolysis (deltaG') and its linked ionic gradients. This may be significant in drug-resistant epilepsy and in injury and anoxic states. The ability of betaOHB to oxidize co-enzyme Q and reduce NADP+ may also be important in decreasing free radical damage. Clinical maneuvers for increasing blood levels of betaOHB to 2-5 mmol may require synthetic esters or polymers of betaOHB taken orally, probably 100 to 150 g or more daily. This necessitates advances in food-science technology to provide at least enough orally acceptable synthetic material for animal and possibly subsequent clinical testing. The other major need is to bring the technology for the analysis of multiple metabolic "phenotypes" up to the level of sophistication of the instrumentation used, for example, in gene science or in structural biology. This technical strategy will be critical to the characterization of polygenic disorders by enhancing the knowledge gained from gene analysis and from the subsequent steps and modifications of the protein products themselves.

Targeting energy metabolism in brain cancer: review and hypothesis
Nutrition & Metabolism 2005, 2:30 doi:10.1186/1743-7075-2-30

Ketones and Free Radicals
In addition to increasing ATP production while reducing oxygen consumption, ketone body metabolism can also reduce production of damaging free radicals [14,16,48]. The semiquinone of Q, the half reduced form, spontaneously reacts with oxygen and is the major source of mitochondrial free radical generation [14,51]. Oxidation of the Q couple reduces the amount of the semiquinone form thus decreasing superoxide production [14]. Since the cytosolic free NADP+/NADPH concentration couple is in near equilibrium with the glutathione couple, ketone body metabolism will increase the reduced form of glutathione thus facilitating destruction of hydrogen peroxide [14]. The reduction of free radicals through ketone body metabolism will also reduce tissue inflammation provoked by reactive oxygen species. Thus, ketone bodies are not only a more efficient metabolic fuel than glucose, but also possess anti-inflammatory potential.
Energy Metabolism in Brain Tumors
In contrast to normal brain that oxidizes glucose as well as ketone bodies for energy, malignant brain tumors from either humans or animal models lack metabolic flexibility and are largely dependent on glucose for energy [21,23,52-58]. Enhanced glycolysis produces excess lactic acid that can return to the tumor as glucose through the Cori cycle [59] (Figure 1). Although some neural tumors metabolize ketone bodies, this metabolism is largely for lipid synthesis rather than for energy production [60,61]. Many tumors also have reduced activity of SCOT, the rate-controlling step for utilizing β-OHB as a respiratory fuel [42,62,63]. Consistent with these observations, we recently found that β-OHB could rescue normal mouse astrocytes under low glucose conditions, but could not rescue mouse astrocytoma cells [20]. Although glutamine may provide energy to some non-neural tumors, glutamine stimulates glycolysis in C6 rat glioma cells and may not serve as a direct respiratory fuel [64]. Hence brain tumors, like most malignant tumors, depend heavily on glucose and glycolysis for their metabolic energy and are generally unable to metabolize β-OHB for energy.             
Perspectives on the metabolic management of brain cancer through a dietary reduction of glucose and elevation of ketone bodies. A dietary reduction in circulating glucose will increase ketone utilization for energy in normal neurons and glia. This will induce an energy transition from glycolysis to respiration. Cancer cells however, may be unable to transition from glucose to ketones due to alterations in mitochondrial structure or function (dashed lines). 




Prostaglandins Leukot Essent Fatty Acids. 2004 Mar;70(3):309-19.
The therapeutic implications of ketone bodies: the effects of ketone bodies in pathological conditions: ketosis, ketogenic diet, redox states, insulin resistance, and mitochondrial metabolism.

Por favor. No confunda la cetosis con la cetoacidosis. La cetosis es un estado fisiológico ideal (Anti cáncer y Anti Edad) que se produce en ausencia de carbohidratos de la dieta o ayuno prolongado, pero siempre en presencia de concentraciones basales de insulina. La cetoacidosis diabética, por otro lado, se presenta en ausencia absoluta de insulina, la cual, al estar ausente, permite que la glucosa se eleve, sin límites en la producción de cuerpos cetónicos. Y vea este gráfico. Regrese. Como antes era mejor. VIVE PALEO!!!

Recuerde, la energía es el ATP. La energía no son los carbohidratos. Pero para generar energía sin carbohidratos, debe estar Ceto adaptado. Y para ello, además de tener que pasar 7 días sin carbodrogas, debe contar con una tiroides óptima. Abrazo o beso. Lo quiero mucho. Y no vuelva a decir que el cuerpo se come los músculos si no come carbohidratos, no. El cuerpo se come la grasa si no come carbohidratos. La grasa que usted come y las proteínas que también come, pero no de los músculos. De las proteínas que come. Coma grasa y proteínas. Sin carbodrogas. Y se cetoadaptará. Y estará más duro y pegado que nunca. Love. Vive Paleo.

22 comentarios:

  1. DR. MUCHAS GRACIAS por este su blog tan útil y saludable. QUIERO HACERLE UNA CONSULTA, HACE 2 MESES ESTOY CONSUMIENDO CARNES VEGETALES SALAMI, JAMON, HUEVOS Y frutos s ecos ALMENDRAS MANÍES Y NUECES, TAMBIEN CONSUMO MUCHO QUESO. ME GUSTARÍA SABER COMO REALIZAR LA DIETA paleo, ME HE SENTIDO MUY AGIL CON LOS ALIMENTROS Q ACABO DE MENCIONAR . pero acabo d e hacerme ecografía y el dr. ME DICE QUE LOS QUISTES NO HAN DISMINUIDO, a pesar de estar toMANDO TB METFORMINA.
    SERÁ QUE DEBO ESperar MAS TIEMPO?
    O QUE DEBEO SUpriMIR TODOS LOS CARBOHIDRATOS, ES DECIR EL QUESO Y los frutos secos???
    por favor ME GSUTARÍA QUE ME AYUDE CON UN RESUMEN DE LA DIETA paleo , VIVO EN BOLIVIA , no pued aSISTIR A SU CONSULTA. (un dato MÁS HE bajado como 9kgr con esta dieta que acabo de MENCVIONARLE)
    FELICIDADES por treMENDO BLOG!!!!!!! UN ABRAZO Y BENDICIONES!!!!!!!

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    1. Intenta dejar de comer los frutos secos en un principio y los alimentos procesados, ya que no pertenecen a paleo invierno que sería lo que te conviene hacer debido a los quistes. Come principalmente carnes y pescados y vegetales y elimina los azucares de la dieta, así como trigo, lácteos, cereales, y también si te es posible las frutas y semillas. Esto te hará que todo sea más fácil.

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  2. Exelente articulo. como saber si mi tiroides funciona bien? ya sabe un medico de la decada anterior quizas tiene prametros diferentes a los actuales (Rafael de Barinas, paciente hace dos años)

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  3. Solo consumo carbohidratos en la mañana.Segun entiendo, para lograr la Cetoadaptación se necesitan 7 dias continuos sin carbohidratos. Osea que ni en el desayuno se puede consumir carbohidratos?

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  4. Doctor esto se parece mucho a la dieta del Dr. Atkins!!! que resulta ser fantastica por la perdida de peso tan acelerada pero fatal, porque trae un estriñimiento insoportable y una falta de energia que Yo no pude manejar! y guardo mi libro con mucho amor y con la esperanza de poder hacer sus dietas si sentirme tal mal, pero ahora con 40 años y algunos padecimientos me da panico dañar mas mi salud! tengo dos hijos pequeños que quiero ver crecer!!! :) asi que no se que camino es el correcto.... orienteme....a

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  5. DR. JONSHON LE DOY GRACIAS A DIOS POR SU VIDA Y LA SABIDURIA DEPOSITADA EN USTED,POR SU CORAZON GENEROSO, Y ABRIRNOS LOS OJOS, A LOS QUE RECIBIMOS ESTOS DIAGNOSTICOS, AYUDANDO A REVERTIRLOS.
    DIOS LE BENDIGA Y EN FEBRERO TENDRE EL GUSTO DE SALUDARLE EN EL DF. EN SU CONFERENCIA Y SU TALLER, CARMEN
    mcrb26@hotmail.com

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  6. muchisimas gracias DR. ahora entiendo todo lo que me pasa...muchismas bendiciones ¡¡¡¡¡

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  7. Hola cómo está doctor mi nombre es Geraldine, tengo 27 años, verás desde hace unos 10 años no como carne, soy ovo lacto vegetariana y pues desde entonces he engordado uchísimo peso 120 y mido 1.73, no entiendo mi azúcar siempre está bien en 80 no pasa de 85, colesterol triglicéridos etc también perfectos :s no sé por qué engordo :( qué me recomienda? fui a un médico y me recomendó el by pass pero me da miedo.. cómo hago para ir a su consulta? debo ir refeida por otro doctor? gracias!!!

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    1. Hola. Haz la dieta Paleo. Conozco muchas personas con sobrepeso siendo vegetarianas.

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  8. Dr. Johnson, podría por favor pasarme una referencia que deje más claro, CUALES carboidratos deberían evitarse. INTEGRALES puros. Trigo. Centeno. Germen de trigo. Salvado de avena. .. deberían ser evitados.
    Mucha gracias. Jorge

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  9. Hola Dr.

    Le escribo porque tengo muchas dudas en relación a esta dieta Paleo o forma de vida Paleo, quisiera saber si es posible que me explique cuales son los alimentos que la conforman y en que orden debemos imgerirlos. Por otra parte le comento, que ya hace 2 años que nació mi último bebé, y no he podido lograr bajar de peso, al contrario he aumentado de peso, vivo fatigada, he aumentado mi panza o barriga, me realicé unos exámenes y la endócrinologo me recetó Arcalión porque piensa que padezco de fatiga crónica, pero me refirió con una nutrólogo que me diagnosticó resistencia a la insulina y me indicó 1000mg de glucofage (500 en la mañana y 500 en la noche, lo cual mejoró un poco mi ansiedad ) segun los resultados de la tiroides estoy bien, pero no supero la fatiga, tengo sueño todo el tiempo ( cosa que antes no me sucedia) acaso debo tomar siempre Arcalión? de por vida? esta fatiga crónica no tiene cura? mi padre es diabético tipo 2, mi mamá es hiperinsulínica y padece de hipotiroidismo. De paso las migrañas me tienen loca, y aunque duermo siento que no descanzo ( ya comencé a tomar Magnesio, gracias a su blog ), el cabello se me ha vuelto de seco a graso y se me cae con facilidad, por favor ayudeme, ya he probado varias dietas, quiero volver a estar saludable y enérgica ( apenas tengo 34 años): vivo en Costa Rica y espero su respuesta.Gracias

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  10. Hola DR
    Me llamo Mariana y le escribo para contarle un poco mi caso y pedirle ayuda, desde hace ya casi 2 años y despues del nacimiento de mi último bebé fui a visitar al endocrinólogo porque me sentia terriblemente agotada, no dormia bien, habia aumentado de peso, dormia pero no descansaba y muchas cosas más, me diagnosticó Sindrome de Fatiga Crónica y me indicó tomar Arcalión, me refirió con una Nutrologo por mi sobrepeso la cual luego de evaluarme y por mis antecedentes ( padre diabetico tipo 2 y Madre hiperinsulinica e hipotiroidea) me diagnosticó Metfformina 500 en la mañana y 500 en la noche, me indicó una dieta la cual me ha costado seguir por anque mejoró mi ansiedad sigo sintiendo hambre y decaimiento mas que todo a media mañana y en las tardes. La verdad lo único que quisiera saber: debo tomar Arcalión para siempre porque eso me ayuda pero aun no me siento energica? voy a padecer de fatiga crónica para siempre? cómo puedo lograr bajar de peso? y ahora de paso tengo panza; me realizaron examenes de Tiroides y la Dra dice que estan normales, de paso yo padezco de migrañas (pero ya estoy tomando magnesio gracias a usted) en qué consiste exactamente esa forma de Vida Paleo? Doctor por favor ayudeme, yo vivo aora en Costa Rica lo que más deseo es sentirme saludable, enérgica; y poder bajar de peso. Por favor, espero su respuesta..Mil gracias.

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  11. Hola Dr,me llamo veronica una pregunta, primero, si comienzo a comer y vivir paleo( que para mi es muy facil) en cuanto tiempo y si es que se puede, comenzar a desaparecer la celulitis acumulada por años??
    como bien, no tanto paleo, si como carbohidratos de repente y comía muchos lacteos, no tengo sobrepeso, pero la celulitis esta empezando a salir hasta en los brazos!!

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  12. HOLA DR. COMO NOS PUEDE RESPONDER, YA QUE YO VIVO EN MÉXICO.

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  13. Hola Dr. como puedo ponerme en contacto con usted, o como me puede contestar a mis preguntas.

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  14. Saludos desde Chile.....Acabo de descubrir esta página y estoy fascinada. Todo muy bien explicado y los artículos muy interesantes.. Felicitaciones.

    Priscila P.

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  15. hola soy mexicana, del estado de Sonora, tengo 67 años con sobrepeso peso 94 kgms, soy hipertensa, tomo metformina, me es difícil bajar de peso, me urge, me hice lenta en mis movimientos, por favor ayúdeme, tengo mi correo ó e mail, almasar45@yahoo.com.mx

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  16. Hola guapísimo (éste es el Dr. más buenote que he visitado... pero ya sé! siempre los buenotes o son gay o están ocupados) ya me desvié! ah si es que este Johnson le pega a una el cinismo al escribir. TENGO UNA PREGUNTA (quién no, para que se escribe entonces acá)
    PREGUNTA: se puede ser hipotiroidea (exámenes "normales" pero herencia materna) y vivir PALEO sin tomar eutyrox y más bien 2g de glucofage diarios?.... me cuesta un mundo entrar en cetosis, creo que es por la coca/pepsi light (valga la cuña. O quizás no entro en cetosis porque no tomo eutyrox sino glucofage

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  17. Buenas Dr. Soy de Venezuela y ya tengo 1 mes con una dieta extricta sin carbodrogas, me realice un perfil lipidico, el cual me dio unos resultados que no esperaba!

    TRIGLICERIDOS - 84
    COLESTEROL TOTAL - 242
    LDL - 187,20
    HDL - 38
    VLDL - 16,8

    ahora bien pensaba que iba a tener valores menores de colesterol, ahora le cuento que antes de comenzar a alimentarme PALEO, pesaba 104kilos y ahora un mes despues estoy en 96Kilos aprox, quisiera que me digera a que se deben estos valores.
    revisando en internet dice que hay personas que cuando estan en alimentacion PALEO y bajando de peso les sube el colesterol debido a la redistribucion de las grasas corporales que esta haciendo el sistema, es cierto esto???

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  18. buenas doctor,una pregunta, para los que tenemos paleogenoma y hacemos ejercicios se DEBE o solo se PUEDE comer carbohidratos? otra pregunta de poderse seria en que momento del dia?

    saludos!

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  19. Hola!!! Dr. Ludwig Johnson:
    Soy Mary de Sinaloa México. Rondando en internet, me encontre con su página y la verdad me engancho con sus conocimientos y esa manera tan abierta de llamar las cosas por su nombre (enfermedades y posible solucion). Tengo 48 años y un largo caminar por hospitales, de niña y juventud fui muy sana, pero eso cambio con mi primer bebe, me quedo una migraña espantosa que casi a diario tenia que inyectarme en la vena para el dolor, tuve tres hijos y a los 28 años me diagnosticaron tiroide, y de ahí en adelante a sido una penuria mi salud; despues me practicaron unas operaciones y me infarte dos veces, la operacion duro 8horas y a conseciencia de los infartos me quedo fibromialgia, despues de un año de esos eventos me diagnosticaron miastenia gravis, ya son 20 años de padecer, tanto dolores como perdida de memoria, cansancio, pelo reseco, uñas quebradizas, etc. La verdad me siento muy cansada, quisiera poner solucion a todos eso. Acudo a usted en espera de solucion a mi problema. Saludos y Dios lo Bendice.������

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